Расширение возможностей группы ремесленников чипсов Comring посредством внедрения модифицированного пресса для чипсов в направлении умного производства

Бандунг, 10 августа 2026 года – Группа научных исследований Manufacturing and Process Engineering (KK MPE), представленная д-ром Дидой Дамаянти, S.T., M.Eng., д-ром Пратья Пуэри Сурьядхини, S.T., M.T., и Харисом Рахматом, S.T., M.T., Ph.D., а также несколькими студентами бакалавриата факультета промышленной инженерии Telkom University (Tel‑U), провела деятельность по служению обществу в поселке Маргасари, RT 05/RW 01, деревня Маргалаксана, район Салаву, округ Тасикмалая в четверг (6/8). Эта инициатива была направлена на группу ремесленников, производящих местную закуску Салаву — чипсы Comring.

Данная работа по служению обществу была организована потому, что процесс производства comring в настоящее время все еще осуществляется вручную и с использованием конвенционального оборудования, что приводит к ряду проблем, среди которых:

  • несчастные случаи на производстве из‑за недостаточных механизмов обеспечения безопасности процесса;
  • загрязнение пищевого сырья вследствие его воздействия окружающей среды;
  • неэффективное использование материалов и процессов.

Дорожная карта служения обществу для МСП‑производителей comring будет адаптирована под перечисленные функциональные потребности и приведет к поэтапному созданию производственной машины для comring до полной линии производства и интеграции. Дорожная карта реализации абдимиз (pengabdian masyarakat) в группе ремесленников чипсов comring проводится на основе производственного процесса, что видно на следующем изображении:

В рамках гранта на внутреннее служение обществу за период 1 2026 года TUNC предложено изготовление пресса для теста из маниоки для получения плоских круглых форм, который будет передан группе ремесленников в деревне Маргалаксана, Тасикмалая, и впоследствии интегрирован с ранее разработанными машинами для терки и отжима.

Этот пресс предложен, потому что на текущем этапе формовка осуществляется вручную и традиционно. Шаги процесса формовки таковы:

  • Тесто отмеряют в определенной порции и скатывают в шар руками (руки должны быть чистыми и использоваться с пластиковыми перчатками).
  • Шар теста расплющивают, прижимая двумя стеклами.
  • Размер теста подгоняют и снимают со стекла.

Исходя из этого процесса производства, можно констатировать, что скорость производства ограничена, размеры могут варьироваться, существует потенциал контаминации теста и у ремесленников возникает усталость. Таким образом, ожидается, что предлагаемая программа служения обществу поможет ремесленникам повысить продуктивность производства, сохранить качество продукции и обеспечить безопасность труда.

Разрабатываемый в рамках служения обществу пресс для формовки чипсов comring представляет собой полуавтоматическую машину, спроектированную для устранения операционной неэффективности, обнаруженной в традиционном ручном процессе формовки, используемом МСП в поселке Маргасари, Тасикмалая. Текущий метод по‑прежнему опирается на стеклянные пластины в качестве форм, как показано на рис. 2, в результате чего получаются неконсистентные размеры чипсов, низкая производственная мощность и потенциальные риски для безопасности операторов.

Указанные проблемы решаются путем предложения машины, способной воспроизводить механизмы, выполняемые вручную. Проектирование машины выполнено с использованием метода обратного инжиниринга (Reverse Engineering), который является одним из подходов к разработке или переработке инструментов/машин.

На основе выполненного проекта окончательный результат формовочного устройства, который будет передан группе ремесленников в поселке Маргасари, выглядит следующим образом:

Рисунок 2. Предлагаемое вспомогательное устройство для формовки чипсов comring

Результаты деятельности по служению обществу признаны полезными для этой группы ремесленников местных закусок Тасикмалаи. Мероприятие прошло успешно; оно было встречено очень положительно и открыто со стороны местного руководства и самой группы ремесленников. Местный руководитель и группа ремесленников выразили надежду, что эта деятельность сможет продолжаться, поскольку ряд процессов все еще выполняется вручную, и они заинтересованы в дальнейшем развитии инструментов, которые могли бы помочь в производстве других изделий для общины.

Программа служения обществу опирается на дорожную карту группы научных исследований, одной из ключевых тем которой является сопровождение общины для предоставления инструментов, повышающих производительность. Соответствие этой деятельности дорожной карте KK Manufacturing and Process Engineering делает программу потенциальной моделью устойчивого технологического развития МСП, а также укрепляет вклад академического сообщества в трансформацию местной пищевой промышленности в сторону умного производства.

Автор: Пратья Пуери Сурьядхини | Редактор: Белинда Франсиска Бунади | Фото: Пратья Пуери Сурьядхини